Safranbolu Rehberi

Safranbolu’da Günlük Hayat

Safranbolu’da ailenin ve evin reisi en yaÅŸlı erkektir. Ancak onun eÅŸi de ailenin yönetiminde önemli derecede söz sahibidir. Dışarıdaki iÅŸler erkeklerce, ev iÅŸleri hanımlar taraf ından görülmektedir. 

Sabahları evin reisi ile birlikte evin kadını erkenden kalkarlar, bir yandan sabah yemeğini (genellikle çorba) hazırlarlar, diğer yandan hayvanların bakımını yaparlardı. Yetişkin erkekler sabah namazı için camiye giderler, döndüklerinde topluca sabah yemeği yenirdi. Sabah yemeğinden sonra üretim ve ticaretle uğraşanlar iş yerlerine gider, diğer erkekler bahçe ve tarla işleriyle uğraşırlardı. Bu arada evin tüm işleri büyük kadının yönetiminde evdeki hanımlar ve evlatlık taraf ından halledilirdi. Evin büyüklüğü ve ailenin kalabalık oluşu nedeniyle, ev işleri oldukça fazlaydı. 
Öğle yemekleri iş sahibi erkeklerce dişarıdan pide, çörek vb. getirilerek ya da güveç hazırlatılarak yenirdi. Evde bulunanlar da büyük çaplı bir sofra kurmazlardı. Kadınlar gündüzleri ev işlerini bitirdikten sonra komşu gezmesine giderler ve akşam yemeği hazırlığı için erken dönerlerdi. Erkeklerse bazen öğle sonrasında bazen de akşam yemeğinden sonra kahveye giderlerdi. Akşam yemekleri genellikle erken yenilir ve erken yatılırdı. Bazı akşamlar misafirliğe gidilir ancak çok oturulmazdı. Yaz başlarında havaların ısınmasıyla bağ evlerine göçülürdü. Bağlar ç ok uzakta olmadığı için, bağ evleri için ihtiyaç duyulan eşyalar kışlık evlerden buralara taşınırdı. Yaz aylarında erkekler işlerine bağ evlerinden gider gelirlerdi. Bu aradaki yol at, eşek yada katır sırtında alınırdı. Yaz boyunca kışlık meyve, hayvansal gıdalar ve yiyecekler stoklanır, güzün kışlığa taşınırdı. 

Nitekim mutfak kültürü hala zevk cömertlik ve zenginlik bakımından damak tadını yansıtır. Ünlü yemekler; Bütün et yemeği, Körüklü etli bamya, Su böreği, Yayım (Erişte), makarna (Para, cimcük), kuyruğu sulu, uzun ve dilme fasulye, perohi (mantı), borana, haluşka, hoşmerim, galle, safranlı zerde, baklava, kadayıf, bükme, çeşitli çörekler ve şerbetler olarak özetlenebilir.

Bilgiler Safranbolu Hizmet Birliği Başkanlığınca Hazırlanmıştır.